Prekrasni sirovi ravioli
To so top lastnostih teh prekrasnih domačih polnjenih testenin:
- testenine so tanke in pripravljene iz samo treh sestavin: gladke moke, ostre moke in jajc
- nadev je preprost, a neverjetno dobrega okusa
- preposto jih lahko tudi zamrznemo za dlje časa
- vegetarijanski recept, ki ga obožujejo tudi mesojedi
- jed primerna za posebne priložnosti, a tudi za med tednom (enostavna priprava vnaprej)
- postrežemo kot prilogo, v juhi, ali v omaki
S čim postrežemo sirove raviole
Ti sirovi ravioli so odlični tako v vegetarijanskih, kot tudi v mesnih omakah. Midva jih najraje umestiva v te jedi:
- Ravioli v paradižnikovi omaki
- Bolonjska omaka
- Zelenjavna juha z ravioli (namesto tortelinov)
- Ravioli v bučni omaki (namesto tortelinov)
Shranjevanje in zamrzovanje
Sirove raviole lahko hranimo na dva načina.
Kuhane sirove raviole ohladimo in hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Segrejemo in postrežemo z izbrano omako.
Sirove raviole pa lahko tudi zamrznemo. Ko so ravioli oblikovani, jih zložimo na pladenj ali pekač in pekač potisnemo v zamrzovalnik, da ravioli popolnoma zamrznejo. Nato jih prestavimo v vrečko za zamrzovanje, saj jih bomo tako lažje posamično kuhali. Hranimo v zamrzovalniku do 3 mesece. Raviole lahko še zamrznjene skuhamo, čas kuhanja pa nekoliko podaljšamo in prilagodimo. Kuhamo približno 3 minute dlje.
Kako naredimo sirove raviole doma (video)
Preverite ta hiter in kratek video za lažjo pripravo domačih raviolov doma.
Naslednjič poskusite tudi te recepte s testeninami
- Tortelini polnjeni z mortadelo
- Domači istrski fuži s tartufato
- Idrijski žlikrofi
- Mac and Cheese
- Kremne testenine s paradižniki in rikoto
- Najboljša zelenjavna lazanja
- Tortelini v bučni omaki
Postopek
-
PRIPRAVIMO TESTO
Obe moki stresemo v skledo. v sredini naredimo jamico in vanjo ubijemo jajca. Jajca razžvrkljamo in počasi dodajamo od strani v jamico moko, da nastane med mešanjem z vilico enotna zmes. Prestavimo na pult. Zagnetemo v gladko, čvrsto testo. Testo zavijemo v prozorno živilsko folijo ali prestavimo v vrečko za zamrzovanje in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut, oziroma čez noč.
-
NADEV
Ricotto, nastrgan parmezan, nastrgan muškatni orešček, nastrgano limonino lupinico in olivno olje premešamo v enotno zmes. Začinimo s soljo in poprom in prestavimo v hladilnik do uporabe. Poljubno lahko nadev damo v dresirno (slaščičarsko) vrečko, da bomo lažje polnili raviole, lahko pa uporabimo tudi žličko.
-
RAZVALJAMO TESTO
Testo vzamemo iz hladilnika in ga razrežemo na štiri dele. Medtem ko delamo z enim kosom testa, preostalega pokrijemo, oziroma ga pustimo v vrečki do uporabe. Pripravimo stroj za valjanje testenin ali valjar. Testo pomokamo z ostro moko in razvaljamo. Na strojčku pričnemo z nastavitvijo 1 (najdebelejše), nato pa testo valjamo dokler ne pridemo do predzadnje stopnje. V kolikor valjamo z valjarjem, naj bo testo razvaljano na 1 mm debeline. Pozorni smo, da testenine niso predebele.
-
ravioli
Testo narežemo na trakove, široke 10 centimetrov. Na spodnji rob traku damo v razdalji 5 cm žličko sirovega nadeva. Še lažje je, če nadev nabrizgamo. Zgornji del traku prepognemo čez nadev in s prsti pritisnemo zgornji del testa ob spodnji del ter tako raviol dobro zapremo, da nadev med kuhanjem ne uhaja. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Z zobatim koleščkom režemo med nadevi, da dobimo enakomerno velike raviole.
-
skuhamo
V lonec nalijemo vodo in pristavimo na močan ogenj. Solimo in počakamo, da voda zavre. Dodamo raviole in jih kuhamo 3 - 4 minute. Nato raviole odcedimo in postrežemo z izbrano omako.
